第304章 302.彭彭,报菜名!(7/10)
凌睿失笑摇头,“有一首诗,
小泊湖边五柳居,
当筵举网得鲜鱼。
味酸最爱银刀桧,
河鲤河纺总不如。”
“说的呢,就是这道西湖醋鱼,关于起源呢,我也就不说了。说一说,以前的西湖醋鱼的做法吧。”
“清代到民国初期以前的西湖醋鱼呢,是焦溜,也就是要先下油煎炸,然后再加醋酱。”
“但是到了现代啊,这做法就改了,一般呢,采用软溜,也就是先灼后煮。”
说着,凌睿揭开了内锅的锅盖,只见锅内的水已经开了,于是便将鱼下了锅,用筷子把鱼鳍支起来,让鱼成型,煮上3分钟,撇去血末,打入凉水2次。
而后捞出鱼,码放在盘中。
“以前啊,民国时期,这西湖醋鱼啊,一半吃生的,一半吃熟的。”凌睿笑着道,“不过,后来发现生吃不卫生,也就把这吃法也改了。”
说着,凌睿开始调起了酱料。
锅里的汤汁留两大勺,而后加入白糖,米醋,酱油,烧沸后,加入水淀粉勾芡,烧至汤汁浓缩。
“这汤汁的味道,真是……太绝了。”黄雷眨巴着嘴,开口道,“我还没吃,我就知道好吃了。”
“说得好像小睿做的菜有不好吃的一样。”禾炅翻了个白眼,“但是是真的很香啊,口水都不受控制的流下来了。”
“诶,飞流直下三千尺。”彭彭叹口气,盯着锅里。
凌睿失笑,将烧好的酱汁交在鱼上,撒入白芝麻,至此,西湖醋鱼出锅,被禾炅接过,盖上菜罩。
凌睿眯了眯眼睛,色香味形意俱全的一道西湖醋鱼,随即,凌睿笑了笑,果然,在借用了形这个维度之后,意境的传达,也开始变得简单起来。
“今天晚上好像好几道江浙菜呢。”子风开口,“西湖牛肉羹,西湖醋鱼!都是浙菜!”
“咳咳,这口味,还用说吗?”
“肯定是照顾自家女票啦!”彭彭和易烊千玺一人一句话。
“但是,真的很香啊。”周冬雨感慨,“有个会做饭的男朋友,确实很幸福啊。”
安歌:……怎么办,男朋友太优秀了,在线等,挺急的。难道真的要让他……下不了……床?
凌睿笑着洗锅,而后又看了看红烧肉这锅,翻炒了一下,以防粘锅,然后盖上盖子继续焖。
而后,凌睿又拿了一块豆腐,将豆腐切成大小均匀的小块,同时,洗净的锅热锅热油,约莫着至油六成热时,将豆腐放入锅内,炸至微黄,捞出备用。
而后锅底留油,又切了一堆肉丝,下肉馅煸散,加入姜蒜末、泡辣椒、辣酱炒出红油。
入料酒,加酱油、少许水,白糖、盐。
放入虾豆腐翻炒均匀,再加少许水,大火烧制入味,加味精,水淀粉勾芡。
而后出锅,只见凌睿拿了一个长方形的盘子,将豆腐块摆成了底部品字形,中间也是品字形,最上方只有一块豆腐的样子,然后撒上姜蒜末,淋上锅里的汤汁。
众人看着凌睿的动作,行云流水,每一个动作做完很自然的就去做了下一个动作,便觉得很是赏心悦目,总觉得,自己是在看一场表演。
“好了,总督豆腐。”凌睿将盘子递给禾炅,禾炅深深的闻了一口,然后盖上菜罩,今天晚上,肯定又得吃多了。
这个时候,凌睿再打开外侧锅的锅盖,见汤汁已经收了三分之二,于是便将五花肉继续翻炒,稍稍一戳,见五花肉便被戳了两半,知晓肉已经软烂,而后又拿了盘子,将五花肉一块块的放在盘子里,摆成一圈圆形,而后浇上锅里的汤汁,撒了点儿白芝麻,“毛氏红烧肉。”
禾炅咽了口水,而后将红烧肉也罩上。
凌睿则是开始洗锅。
洗完锅,热锅热油,下入姜蒜辣椒翻炒出香味,而后倒入已经处理好的虾,快速翻炒。
……
另一个锅,下入中午还剩着的笋,焯水。
……
虾很快出锅,于是再一次洗净锅,加水,水烧开后,下入已经切成小丁的牛肉粒,待水开洗去血沫盛出。
香菇同样已经切丁,鸡蛋只取了蛋清。
锅内的水换了一波,烧开,下牛肉粒和香菇粒,水开后再略烧一会儿,加盐、味精、胡椒粉。
而这个时候,凌睿同时将焯水的笋捞出,放置于一旁。
而牛肉羹这边,用湿生粉勾芡,然后将羹倒入盛有蛋清的汤碗里,迅速搅拌均匀使蛋清成飞絮,由于有人不吃香菜,最后也就没有加香菜。
“西湖牛肉羹!”凌睿笑着道,禾炅接过,继续盖上罩子,“啧,晚餐……菜好像有点多啊!”
“哪里多了?不多!”彭彭赶紧开口,摇头。
“是不多,咱们有8个人呢。”易烊千玺也点头,刚刚看凌睿做饭,口水已经留了一地了都快,结果还有几个菜要炒。
不过,好在剩下的都是烧的快的菜。
“好啦,禾老师,你先去布置桌子吧,我这边也就再炒一个笋,炒个番茄炒蛋和麻婆豆腐还有一个草头,也就没了。”
……
屏幕上,网友们纷纷调侃。
“也就没了~!”
“真的也就再做四个菜!”
“晚上也就9个菜~也就一汤八菜!”
“我觉得我今天的柠檬吃的有点多!”
“也就吃了一个柠檬吧!”
“也就吃了一箱柠檬吧!”
……
黄雷看着直播间屏幕,笑呵呵的道,“怎么,你们想吃啊?”
于是,网友们纷纷回答,是,想吃。
“没事儿,八点半呢,有抽奖!大家现在多多保佑自己能中奖吧!”黄雷哈哈大笑,乐不可支,也忽然觉得这直播也是蛮好玩的,可以逗一逗网友们。
听了黄雷的话,屏幕上纷纷打出黄老师坏人的字样。
黄雷乐呵呵的笑着不再说话。
……
半个小时后,院子里长桌上。
一桌精美的饭菜,便呈现出来,而且,味道香浓无比。
有番茄的味道,有鱼的味道,有红烧肉的味道,有辣椒的味道。
刺激着众人的味蕾和嗅觉。
“来来来,看一看,瞧一瞧嘞。”禾炅笑着开口,将众人的目光都吸引过来,“今天,我们的晚餐是,彭彭,报菜名!”
“好勒,我们的晚餐有,西湖醋鱼,西湖牛肉羹,毛家红烧肉,总督豆腐,辣炒河虾,春笋炒腊肉,西红柿炒蛋,麻婆豆腐,酒香草头!还有,菜馄饨!”彭彭站起身,报了一波菜名。
节目组:……
。
请收藏本站:https://www.sspf.cc。随散飘风手机版:https://m.sspf.cc
小泊湖边五柳居,
当筵举网得鲜鱼。
味酸最爱银刀桧,
河鲤河纺总不如。”
“说的呢,就是这道西湖醋鱼,关于起源呢,我也就不说了。说一说,以前的西湖醋鱼的做法吧。”
“清代到民国初期以前的西湖醋鱼呢,是焦溜,也就是要先下油煎炸,然后再加醋酱。”
“但是到了现代啊,这做法就改了,一般呢,采用软溜,也就是先灼后煮。”
说着,凌睿揭开了内锅的锅盖,只见锅内的水已经开了,于是便将鱼下了锅,用筷子把鱼鳍支起来,让鱼成型,煮上3分钟,撇去血末,打入凉水2次。
而后捞出鱼,码放在盘中。
“以前啊,民国时期,这西湖醋鱼啊,一半吃生的,一半吃熟的。”凌睿笑着道,“不过,后来发现生吃不卫生,也就把这吃法也改了。”
说着,凌睿开始调起了酱料。
锅里的汤汁留两大勺,而后加入白糖,米醋,酱油,烧沸后,加入水淀粉勾芡,烧至汤汁浓缩。
“这汤汁的味道,真是……太绝了。”黄雷眨巴着嘴,开口道,“我还没吃,我就知道好吃了。”
“说得好像小睿做的菜有不好吃的一样。”禾炅翻了个白眼,“但是是真的很香啊,口水都不受控制的流下来了。”
“诶,飞流直下三千尺。”彭彭叹口气,盯着锅里。
凌睿失笑,将烧好的酱汁交在鱼上,撒入白芝麻,至此,西湖醋鱼出锅,被禾炅接过,盖上菜罩。
凌睿眯了眯眼睛,色香味形意俱全的一道西湖醋鱼,随即,凌睿笑了笑,果然,在借用了形这个维度之后,意境的传达,也开始变得简单起来。
“今天晚上好像好几道江浙菜呢。”子风开口,“西湖牛肉羹,西湖醋鱼!都是浙菜!”
“咳咳,这口味,还用说吗?”
“肯定是照顾自家女票啦!”彭彭和易烊千玺一人一句话。
“但是,真的很香啊。”周冬雨感慨,“有个会做饭的男朋友,确实很幸福啊。”
安歌:……怎么办,男朋友太优秀了,在线等,挺急的。难道真的要让他……下不了……床?
凌睿笑着洗锅,而后又看了看红烧肉这锅,翻炒了一下,以防粘锅,然后盖上盖子继续焖。
而后,凌睿又拿了一块豆腐,将豆腐切成大小均匀的小块,同时,洗净的锅热锅热油,约莫着至油六成热时,将豆腐放入锅内,炸至微黄,捞出备用。
而后锅底留油,又切了一堆肉丝,下肉馅煸散,加入姜蒜末、泡辣椒、辣酱炒出红油。
入料酒,加酱油、少许水,白糖、盐。
放入虾豆腐翻炒均匀,再加少许水,大火烧制入味,加味精,水淀粉勾芡。
而后出锅,只见凌睿拿了一个长方形的盘子,将豆腐块摆成了底部品字形,中间也是品字形,最上方只有一块豆腐的样子,然后撒上姜蒜末,淋上锅里的汤汁。
众人看着凌睿的动作,行云流水,每一个动作做完很自然的就去做了下一个动作,便觉得很是赏心悦目,总觉得,自己是在看一场表演。
“好了,总督豆腐。”凌睿将盘子递给禾炅,禾炅深深的闻了一口,然后盖上菜罩,今天晚上,肯定又得吃多了。
这个时候,凌睿再打开外侧锅的锅盖,见汤汁已经收了三分之二,于是便将五花肉继续翻炒,稍稍一戳,见五花肉便被戳了两半,知晓肉已经软烂,而后又拿了盘子,将五花肉一块块的放在盘子里,摆成一圈圆形,而后浇上锅里的汤汁,撒了点儿白芝麻,“毛氏红烧肉。”
禾炅咽了口水,而后将红烧肉也罩上。
凌睿则是开始洗锅。
洗完锅,热锅热油,下入姜蒜辣椒翻炒出香味,而后倒入已经处理好的虾,快速翻炒。
……
另一个锅,下入中午还剩着的笋,焯水。
……
虾很快出锅,于是再一次洗净锅,加水,水烧开后,下入已经切成小丁的牛肉粒,待水开洗去血沫盛出。
香菇同样已经切丁,鸡蛋只取了蛋清。
锅内的水换了一波,烧开,下牛肉粒和香菇粒,水开后再略烧一会儿,加盐、味精、胡椒粉。
而这个时候,凌睿同时将焯水的笋捞出,放置于一旁。
而牛肉羹这边,用湿生粉勾芡,然后将羹倒入盛有蛋清的汤碗里,迅速搅拌均匀使蛋清成飞絮,由于有人不吃香菜,最后也就没有加香菜。
“西湖牛肉羹!”凌睿笑着道,禾炅接过,继续盖上罩子,“啧,晚餐……菜好像有点多啊!”
“哪里多了?不多!”彭彭赶紧开口,摇头。
“是不多,咱们有8个人呢。”易烊千玺也点头,刚刚看凌睿做饭,口水已经留了一地了都快,结果还有几个菜要炒。
不过,好在剩下的都是烧的快的菜。
“好啦,禾老师,你先去布置桌子吧,我这边也就再炒一个笋,炒个番茄炒蛋和麻婆豆腐还有一个草头,也就没了。”
……
屏幕上,网友们纷纷调侃。
“也就没了~!”
“真的也就再做四个菜!”
“晚上也就9个菜~也就一汤八菜!”
“我觉得我今天的柠檬吃的有点多!”
“也就吃了一个柠檬吧!”
“也就吃了一箱柠檬吧!”
……
黄雷看着直播间屏幕,笑呵呵的道,“怎么,你们想吃啊?”
于是,网友们纷纷回答,是,想吃。
“没事儿,八点半呢,有抽奖!大家现在多多保佑自己能中奖吧!”黄雷哈哈大笑,乐不可支,也忽然觉得这直播也是蛮好玩的,可以逗一逗网友们。
听了黄雷的话,屏幕上纷纷打出黄老师坏人的字样。
黄雷乐呵呵的笑着不再说话。
……
半个小时后,院子里长桌上。
一桌精美的饭菜,便呈现出来,而且,味道香浓无比。
有番茄的味道,有鱼的味道,有红烧肉的味道,有辣椒的味道。
刺激着众人的味蕾和嗅觉。
“来来来,看一看,瞧一瞧嘞。”禾炅笑着开口,将众人的目光都吸引过来,“今天,我们的晚餐是,彭彭,报菜名!”
“好勒,我们的晚餐有,西湖醋鱼,西湖牛肉羹,毛家红烧肉,总督豆腐,辣炒河虾,春笋炒腊肉,西红柿炒蛋,麻婆豆腐,酒香草头!还有,菜馄饨!”彭彭站起身,报了一波菜名。
节目组:……
。
请收藏本站:https://www.sspf.cc。随散飘风手机版:https://m.sspf.cc