第86章 小插曲
苏寒白了肖云天一眼,隐晦的说:“小天,你恐怕是一厢情愿了,夏总会不会答应还很难说呢。”
肖云天看着夏音,诚挚的说:“夏总,你愿意留下来做这个总经理吗?”
这间酒楼夏音付出了全部的心血,虽然已经转让了,但她依然想看着它,就像看着自己的孩子一样,她当然很想留下来,但她也听明白了苏寒的话外之音,这个漂亮的苏总在防着她呢。
夏音正不知如何来回答时,又听到肖云天说:“夏总,你懂酒楼的经营,而且酒楼的人都是你从家乡带出来的,方便管理,你来做这个总经理,于你于酒楼都是一举两得的好事。”
“这……”夏音为难的看着苏寒。
苏寒想了想,肖云天的话说得很在理,夏音的确是酒楼很理想的总经理人选,难道这小子真是在为酒楼着想?罢了,自己以后来勤快些,多防着这小子一点就是了。
“夏总,你就答应了吧。”
夏音眼里含着泪,点头说:“苏总,我一定竭力把酒楼打理好。”
苏寒因为工作忙,就把酒楼装修、筹备开业的一揽子事情全交给了肖云天和林思。林思突然接到电话,把事情甩给肖云天独自回省城了。
酒楼装饰古朴,典雅,很符合肖云天的心意,他觉得没必要再做大的改动,并根据这一装饰风格,将酒楼改名为食尚酒楼,颇有些洒脱之风。
夏音颇为欣赏这个名字,说经他这么一改,仿佛整座酒楼都有了灵魂。
根据肖云天的意思,对酒楼外观稍作了改动,之后肖云天和夏音便着手开张营业前的准备事项,例如确定酒楼品位、菜单、价格。
肖云天是外行,当然只能问夏音了。
夏音朝肖云天莞尔一笑,说:“肖老板,想要解决这些问题,首先要了解三个W。”
看到肖云天一脸的茫然,夏音解释说:“第一个W是WHO,也就是谁是消费者,确定好了消费群体,才好确定菜品的价格;第二个W是WHAT,酒楼提供哪些菜,制定菜谱就不难了;第三个W是WHY,消费者为什么愿意来酒楼消费,也就是酒楼的特色是什么。”
“夏总,我果然没看错你。”肖云天由衷的佩服夏音对经营酒楼的认知,把自己的计划和盘托出,请她来确定酒楼的经营模式。
夏音双手托腮,陷入沉思。
肖云天也不打扰,坐在古色古香的茶几边,耐心的喝着上好的龙井茶。
良久,罗夏音终于抬起头来,深邃的眸子里洋溢着热情:“肖老板,最近有些大城市的酒楼推出了私房菜这个概念,不知道你听说过没有?”
肖云天摇摇头。“肖老板,你来看。”夏音打开电脑,搜索出私房菜相关资料。
顾名思义,私房菜是私人的菜、私家的菜。就是在别人家里吃到的由主人做的拿手好菜。私房菜的烹调技法往往是祖传的,有独特风味,而且限量供应,在市面餐馆无法吃到。
其起源有两种说法,一说源于清末,指的是在自家厨房里炮制出来、无宗无派的菜肴。许多名菜其实都是从私房菜演变过来的,比如谭家菜、孔府菜、段家菜等。
另一种说法,称其是官/府菜的一种延伸。从前官/府的厨子,制作菜式均围绕细致两个字,环节相当之繁缛。离开府邸后,他们流落于民间,民间的大户人家,吃饭同样讲究个气派,拥有家厨,尤其是拥有官/府里出来的家厨,是他们财富与身份的象征。这些家厨在官/府菜的制作基础上,为迎合主人的口味,进一步将烹饪技术融会发挥。
看了这些资料,肖云天对餐饮业中的特色菜有了一个直观的认识,觉得私房菜似乎很适合自己目前的状态。
等肖云天对私房菜有所了解后,夏音继续分析说:
“肖老板,我们的酒楼共有三层,除大厅外,二楼和三楼共有22间包厢,可以先拿出4个包厢来试营业,每天只供应这4桌,电话预约。”
“至于菜品,就用有限的无骨鱼、山蛙、野王八、野生蛇、小虾,设计一桌固定的酒席,客人不能点菜,整席预定,不接待散客。这样既不浪费食材,也不会因为临时来了客人措手不及。”
肖云天点点头,感到这种方式很独特。
“至于价格,我看就定二万一桌。”夏音说。
“什么?二万?夏总,不会吓着客人吧?”肖云天吓了一跳,刚刚喝到嘴里的龙井茶喷了一茶几都是。
“咯咯,二万就把你吓着了,你还没见过高级饭店里还有更离谱的呢。”夏音掩嘴娇笑,她很满意这种效果,倒了杯龙井,挨着肖云天坐下。
人比茶香啊!肖云天的心思从喝茶一下子转移到夏音身上了,看见她的领口里面有一道很深的沟,只觉一阵心悸:这女人的匈真大啊!深吸了一口淡香,盯着夏音说:“我们酒楼才开张,价格不宜定的太高吧?”
女人的第六感觉很灵,一朵红霞就飞上了夏音的脸颊,白了肖云天一眼说:“肖老板,你只知其一,不知其二。这二万元一桌的菜是我专门为你的特色食材而设计的,是酒楼的招牌菜,这将是酒楼今后最赚钱的地方。我们大厅的菜价格将会平民化,跟其他酒楼没什么分别。”
听到这里,肖云天点了点头:“好,就按你说的办。”
夏音见肖云天同意了自己的方案,满心欢喜的说:“还有,我们酒楼地方偏避,刚开始消费者也不熟悉酒楼的味道,需要一定的广告投入。”
肖云天欣然答应:“没问题,交给我就行了。”
夏音接着说:“俗话说,万事开头难,开业这一天很重要,到时候让你的朋友们来捧捧场,也花不了几个钱,这可是活广告,挺划算的。”
“嗯,知道了。”肖云天心不在焉的答应着了一声,眼神却盯着夏音那动人的部位。
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肖云天看着夏音,诚挚的说:“夏总,你愿意留下来做这个总经理吗?”
这间酒楼夏音付出了全部的心血,虽然已经转让了,但她依然想看着它,就像看着自己的孩子一样,她当然很想留下来,但她也听明白了苏寒的话外之音,这个漂亮的苏总在防着她呢。
夏音正不知如何来回答时,又听到肖云天说:“夏总,你懂酒楼的经营,而且酒楼的人都是你从家乡带出来的,方便管理,你来做这个总经理,于你于酒楼都是一举两得的好事。”
“这……”夏音为难的看着苏寒。
苏寒想了想,肖云天的话说得很在理,夏音的确是酒楼很理想的总经理人选,难道这小子真是在为酒楼着想?罢了,自己以后来勤快些,多防着这小子一点就是了。
“夏总,你就答应了吧。”
夏音眼里含着泪,点头说:“苏总,我一定竭力把酒楼打理好。”
苏寒因为工作忙,就把酒楼装修、筹备开业的一揽子事情全交给了肖云天和林思。林思突然接到电话,把事情甩给肖云天独自回省城了。
酒楼装饰古朴,典雅,很符合肖云天的心意,他觉得没必要再做大的改动,并根据这一装饰风格,将酒楼改名为食尚酒楼,颇有些洒脱之风。
夏音颇为欣赏这个名字,说经他这么一改,仿佛整座酒楼都有了灵魂。
根据肖云天的意思,对酒楼外观稍作了改动,之后肖云天和夏音便着手开张营业前的准备事项,例如确定酒楼品位、菜单、价格。
肖云天是外行,当然只能问夏音了。
夏音朝肖云天莞尔一笑,说:“肖老板,想要解决这些问题,首先要了解三个W。”
看到肖云天一脸的茫然,夏音解释说:“第一个W是WHO,也就是谁是消费者,确定好了消费群体,才好确定菜品的价格;第二个W是WHAT,酒楼提供哪些菜,制定菜谱就不难了;第三个W是WHY,消费者为什么愿意来酒楼消费,也就是酒楼的特色是什么。”
“夏总,我果然没看错你。”肖云天由衷的佩服夏音对经营酒楼的认知,把自己的计划和盘托出,请她来确定酒楼的经营模式。
夏音双手托腮,陷入沉思。
肖云天也不打扰,坐在古色古香的茶几边,耐心的喝着上好的龙井茶。
良久,罗夏音终于抬起头来,深邃的眸子里洋溢着热情:“肖老板,最近有些大城市的酒楼推出了私房菜这个概念,不知道你听说过没有?”
肖云天摇摇头。“肖老板,你来看。”夏音打开电脑,搜索出私房菜相关资料。
顾名思义,私房菜是私人的菜、私家的菜。就是在别人家里吃到的由主人做的拿手好菜。私房菜的烹调技法往往是祖传的,有独特风味,而且限量供应,在市面餐馆无法吃到。
其起源有两种说法,一说源于清末,指的是在自家厨房里炮制出来、无宗无派的菜肴。许多名菜其实都是从私房菜演变过来的,比如谭家菜、孔府菜、段家菜等。
另一种说法,称其是官/府菜的一种延伸。从前官/府的厨子,制作菜式均围绕细致两个字,环节相当之繁缛。离开府邸后,他们流落于民间,民间的大户人家,吃饭同样讲究个气派,拥有家厨,尤其是拥有官/府里出来的家厨,是他们财富与身份的象征。这些家厨在官/府菜的制作基础上,为迎合主人的口味,进一步将烹饪技术融会发挥。
看了这些资料,肖云天对餐饮业中的特色菜有了一个直观的认识,觉得私房菜似乎很适合自己目前的状态。
等肖云天对私房菜有所了解后,夏音继续分析说:
“肖老板,我们的酒楼共有三层,除大厅外,二楼和三楼共有22间包厢,可以先拿出4个包厢来试营业,每天只供应这4桌,电话预约。”
“至于菜品,就用有限的无骨鱼、山蛙、野王八、野生蛇、小虾,设计一桌固定的酒席,客人不能点菜,整席预定,不接待散客。这样既不浪费食材,也不会因为临时来了客人措手不及。”
肖云天点点头,感到这种方式很独特。
“至于价格,我看就定二万一桌。”夏音说。
“什么?二万?夏总,不会吓着客人吧?”肖云天吓了一跳,刚刚喝到嘴里的龙井茶喷了一茶几都是。
“咯咯,二万就把你吓着了,你还没见过高级饭店里还有更离谱的呢。”夏音掩嘴娇笑,她很满意这种效果,倒了杯龙井,挨着肖云天坐下。
人比茶香啊!肖云天的心思从喝茶一下子转移到夏音身上了,看见她的领口里面有一道很深的沟,只觉一阵心悸:这女人的匈真大啊!深吸了一口淡香,盯着夏音说:“我们酒楼才开张,价格不宜定的太高吧?”
女人的第六感觉很灵,一朵红霞就飞上了夏音的脸颊,白了肖云天一眼说:“肖老板,你只知其一,不知其二。这二万元一桌的菜是我专门为你的特色食材而设计的,是酒楼的招牌菜,这将是酒楼今后最赚钱的地方。我们大厅的菜价格将会平民化,跟其他酒楼没什么分别。”
听到这里,肖云天点了点头:“好,就按你说的办。”
夏音见肖云天同意了自己的方案,满心欢喜的说:“还有,我们酒楼地方偏避,刚开始消费者也不熟悉酒楼的味道,需要一定的广告投入。”
肖云天欣然答应:“没问题,交给我就行了。”
夏音接着说:“俗话说,万事开头难,开业这一天很重要,到时候让你的朋友们来捧捧场,也花不了几个钱,这可是活广告,挺划算的。”
“嗯,知道了。”肖云天心不在焉的答应着了一声,眼神却盯着夏音那动人的部位。
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